la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients :

• 150 g  de  farine 
• 100 g  d'amandes en  poudre 
• 100   g de beurre  ramolli 
• 60 g de sucre glace
• Un  blanc  d'oeuf
• Deux  cuillères   à café de  fleur  d'oranger 
• Une pincée de  sel 
• Quelques pincées  de  vanille naturelle 
• Sucre glace   pour la décoration 

Préparation :

Verser la  farine dans  un  saladier, creuser   un puit et déposer le sel  et les amandes en poudre. Mélanger du   bout des   doigts puis  ajouter le  beurre coupé  en   dés  et  le sucre glace. Travailler  délicatement   du bout  des  doigts jusqu'à ce que tous  les  ingrédients  soient bien liés. Ajouter   le  blanc d'oeuf  et la fleur d'oranger. Mélanger  rapidement,  puis rouler la  pâte  en   boule  et la déposer dans  un  film alimentaire.Mettre au  réfrigérateur   pour 30  minutes. Préchauffer le  four  à  180 ° c. Fariner votre plan   de  travail et partager la pâte  en deux longs  boudins puis  découper ensuite la pâte   en petits morceaux. Leur donner  la  forme de  doigts d'environ 5 cm de  long en  les modelant  à la  main. Recouvrer  la plaque du  four  avec  du papier sulfurisé   et   déposer les  biscuits. Mettre au four  12   à  15  minutes environ.  A la sortie  du four saupoudrer  de  sucre glace puis  laisser  refroidir.

Ingrédients :

• 750 g d'épinards en  branches congelés  ou  en bocal 
• Un oignon,  2 échalotes,  3  ou  4  gousses d'ail 
• 2 bonnes  poignées de menthe fraîche  
• 5 oeufs
• Sel  et poivre  
• 20 cl de crème   fraîche semi épaisse  
• 2 cuillères à soupe de parmesan 
• 70 g de gruyère râpé   et un peu plus  pour le dessus   

Préparation :

Faire fondre échalotes et oignon dans  un peu d'huile d'olive.Saler  et poivrer  légèrement,  y ajouter les épinards   bien égouttés et l'ail  et laisser cuire.Laisser  un peu  refroidir, ajouter  les  feuilles  de   menthe et  mixer  ce  mélange. Battre les oeufs  et la crème,  ajouter  gruyère et  parmesan  râpé et ajouter  tout ça  au  précèdent mélange. Battre énergiquement saler et poivrer de nouveau. Mettre  du papier dans  un petit plat à  gratin et verser  la  préparation  dedans   saupoudrer  d'un peu  de gruyère râpé. Enfourner environ 40 à  45  min   à 195 ° c. 

Ingrédients :

• 2 endives 
• 2 tranches  de jambon   blanc  fumé 
• 8 tranches   de  fromage  croque  emmental  
• 1  petite  boite  de tomates  pelées 
• sel + poivre 
• Un peu   d'ail,  de ciboulette,   de thym, de piment d'Espelette 
• Parmesan 

Préparation :

Faire cuire les endives  à la vapeur, égoutter,  laisser  refroidir. Les   couvrir   dans  le  sens  de  la  longueur   de  4  tranches de croque  emmental  puis  les  recouvrir     de  jambon   blanc fumé. Les  placer  dans  un plat  à  gratin  dans  lequel  vous  aurez  préalablement  versé la  sauce  tomate  l'ail,  la ciboulette  et  le   thym.Recouvrir  le dessus  d'une  tranche  de  croque Emmental, d'un   peu  de  Parmesan, 4  pincées   de thym et de piment   d'Espelette. Enfourner  dans un four   préchauffé  à 200  ° c   25  à  30  minutes. Servir accompagné de riz  ou de pâtes  ou  tout  simplement d'une  salade  verte.

Ingrédients :

•  Un   zeste   de   citron 
• 120 g de beurre st hubert 41 
• 3 oeufs 
• 150 g de sucre  en  poudre 
• 220 g de farine type  45 
• Un sachet de levure  chimique 
• Une cuillère à café  de  fleur d'oranger 
• Une  cuillère  à  café  de vanille  bourbon arôme naturel  Vahiné 

 Préparation :

Préchauffer   le  four   à 200 ° c. Râper le citron, fouetter   les oeufs,  le sucre  et  les zestes de citron jusquà ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Incorporer  petit à  petit la farine,  la levure, la vanille et la fleur doranger. Mélanger à nouveau. Beurrer les moules  à   madeleine. Les remplir   aux  trois  quarts avec la  pâte. Les faire  cuire   environ 12  min  ou   jusqu'à   ce  qu'elles  soient bien dorées. Les démouler et les laisser refroidir.

 Ingrédients :

• 500 g de farine type 55
• Une cuillère  à soupe  d'huile  d'olive 
• 25 cl d'eau 
• 10 g de  levure  de  boulanger  en sachet 
• Une cuillère  à soupe de sucre   en poudre 
• Une  cuillére  à café  de sel 
• 100 g de lardons  fumés 
• 10 olives noires  dénoyautées
• 50 g de tomates  séchées 
• Une cuillère à café d'origan 
• Une cuillère à  café de  thym frais 
• Une cuillère à soupe  d'authentiques  herbes de  Provence 
  

Préparation:

Disposer  tous  les   ingrédients  sur  le  plan de  travail près de  votre machine  à pain. Retirer les  tomates séchées  de leur  huile,  les égoutter  puis sur  la planche à découper  les couper  en petits carrés. Couper en petites  rondelles   les  olives noires. Verser l'eau,  le sucre,  le sel,  l'huile  et  les  herbes  dans la cuve de la machine. Recouvrir ces  ingrédients avec la farine puis creuser   un puit au milieu. Y verser  la   levure instantanée  en sachet. Démarrer   le  programme   13. Pétrir  et laisser lever jusqu'au bip    qui  indique la fin   du   pétrissage. Ajouter les tomates  séchées,  les lardons, et  les  olives noires   puis poursuivre  le programme. Pendant ce temps faire chauffer la cocotte  en verre  à  240 ° c. Toujours  important , la  cocotte doit  être  à bonne  température. Une   fois  le  programme  terminé, sortir  la  pâte  de  la  machine, fariner le plan de travail   et former  une  boule   de pâte. La placer  dans  la  cocotte bien   chaude, inciser   le dessus  refermer   la  cocotte. Four  à   240  °  c   25  min  à couvert   puis  15  min à  découvert. La  cuisson cocotte   est géniale,  le pain est  bien  gonflé et  croustillant.

  Pas touche à mon gâteau   ;)

Ingrédients :

• 1 pot de  yaourt nature
• 3 oeufs 
• 1 pot de yaourt de sucre 
• Le zeste d'un pamplemousse 
• 1 sachet de levure chimique 
• 3 pots de yaourt  de farine + pour le moule 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 pot de yaourt  d'huile de tournesol 
• Une cuillère  à  café  de fleur d'oranger
• beurre   pour le moule 

                                                                    C'est bon mais c'est  chaud !!

 Préparation :

Préchauffer   le four à 180 ° c. Prélever les  zestes du pamplemousse. Dans un saladier mélanger le yaourt  et les oeufs avec le sucre semoule. Ajouter  la levure, la farine, le sucre vanillé, la fleur d'oranger  et les zestes du pamplemousse. Bien mélanger,  incorporer l'huile. Verser la pâte  dans un moule préalablement beurré  et fariné.  Enfourner pour 25 à 30 minutes . 

Mamie m'a prêté  son  tablier  ..  Dis ma chérie, il est un peu grand que  je lui ai dit ...T'inquiète  mamie va arranger ça. Et voila  le résultat,   cool  !!   Mon gâteau est presque  fini,  plus  qu'à le cuire...Ca c'est le boulot de mamie;  moi j'ai pas droit de toucher au four.

Je suis fière de moi et   ça  se  voit non  ?

Que du bonheur   de cuisiner avec ses petits enfants !

 Le gâteaux  au yaourt , recette incontournable à faire absolument .

Ingrédients :

• Une  tablette de chocolat mousse cappuccino  tendres moments Milka 
• Une  cuillère  à soupe  d'extrait  de café  vahiné 
• 33 cl de crème  fraîche   entière 
• 3  morceaux  de peau   d'orange   

Préparation: 

Dans une casserole faire fondre la tablette de  chocolat, avec la  crème  fraîche.  Ajouter  la  cuillère  à café d'extrait de café  et  les  morceaux  de peau  d'orange.  Bien remuer. Laisser infuser   les  peaux  d'oranges 30 min  environ.Remuer bien  encore  une   fois et  retirer  les  peaux  d'orange. Passer  au  chinois  important, pas de grumeaux. Mettre  dans   le siphon,  refermer,  mettre la  cartouche. Et hop  ! au  réfrigérateur une nuit. On peut   mettre dans   des  petites   coupes  allant   au congélateur et ressortir  au  bout  de  3  ou 4 heures. On obtient ainsi de délicieuses  crèmes  glacées.

 Ingrédients :

• 10  sardines 
• Une  échalote 
• Une  gousse  d'ail 
• Quelques  pincées  de  basilic 
• Quelques  pincées  de  cerfeuil   ou  de  persil 
• Un peu  de  brousse  ( fromage )
• Sel + poivre 

 Préparation:

Laver et écailler les  sardines. Retirer l'arête centrale pour préserver  les filets. Réserver. Dans  un saladier mettre la brousse, le  basilic, le cerfeuil. Saler  et poivrer. Mélangez et  garnir  les sardines. Ficeler  les sardines,  les déposer sur un plat, mettre  au four   position  gril  10   min de chaque  côté. Rapide à faire  et pas compliqué avec  une  petite salade  de tomates, ou  une  assiette  de  crudités.  Un  vrai régal !  Vos invités seront épatés   ! !

                                                                     étapes  de ma petite  recette

Ingrédients :

• Une pâte  brisée 
  
•  5  pommes 
• Un  sachet  de  sucre vanillé 
• Beurre 
• Sucre vanillé  fait maison 
• 3 cuillères à  soupe de pralin   (facultatif )

Pour la   crème pâtissière :

• 3 jaunes d'oeufs 
• Un  sachet  de sucre vanillé
• 50 cl de lait 
• 30 g de sucre en poudre 
• 30 g  de  maïzena 
• Une cuillère à  soupe de liqueur amaretto amanda  luxardo 

Préparation:

Verser le lait dans une casserole  et faire chauffer. Dans  un  saladier   battre  les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre  et  l'armaretto. Ajouter  la maïzena  puis  verser  le  lait   chaud mais pas bouillant  par dessus. Remettre  le tout dans la casserole  et porter lentement à ébullition pendant  2 minutes sans cesser   de  remuer  jusqu'à   ce que le  mélange  épaississe. Laisser  refroidir. Eplucher et couper les pommes et les faire dorer  dans  une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrer  légèrement  de sucre  et  les laisser légèrement  caraméliser. Etaler  la pâte dans un moule à tarte, piquer le  fond  avec une fourchette, saupoudrer  de pralin,  étaler   la crème pâtissière  et déposer sur le dessus les  tranches de pomme. Saupoudrer de  nouveau  d'un  sachet de sucre vanillé. Enfourner  dans un four  préchauffé  à 210 °c 20 à 30 minutes. Attendre  20 minutes avant de déguster .

Salade chèvre chaud :

• 4  chèvres  chauds
• 200  g  environ  de  salade roquette 
• Quelques  croûtons  de  pain nature 
• Quelques olives  vertes farcies à la pâte  d'anchois 
• Quelques  amandes   entières
• Une demi pomme  rouge  royale  gala 
• 2 tomates 

 Pour la  sauce  de c'est 3 salades :

• Une échalote rose 
• Une  cuillère à café de moutarde   Savora  aux 11 épices et aromates 
• Une cuillère à   soupe  de vinaigre balsamique 
• 5 cuillères à soupe  d'huile d'olive 
• Une cuillère à soupe de mélange salade Picard "persil, échalote, cerfeuil et basilic"

Salades pomme  de terre et magret de canard :

Pour 3 assiette :

• 15   tranches de magrets de canard
• 12  petites  boules de mozarella
• Quelques olives  vertes
• Quelques tranches  de concombre  
• 9 petites pommes de terre coupées en tranches 
• Une demie pomme  rouge royale gala 
• Un peu de salade  roquette
• Un peu de pousses de soja 
• Un peu de carotte râpée 
•  Endives 
• Tomates cerises rouges et jaunes  
• Croutons de pain nature
• cerneaux de noix                                                                                                                                                           

 Salade  de maggy :

•   Des tomates  cerises  rouges  et jaunes
• Salade  roquette 
• Quelques  boules  de  mozarella 
• Des endives  
• Quelques   amandes 

Mon petit truc en plus  des  fleurs comestibles  Marius  Auda  achetées dans   un  magasin bio. Jolies  dans l'assiette,  surprenantes!  Vous épaterez vos  invités  avec  ces salades  composées.  Faciles  à   faire et composées  selon   vos gouts et votre imagination !