la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients:

• Une langue de bœuf  de 800 gr environ 
• 4 gousses d'ail , 4 échalottes,   un  peu d'huile d'olive 
• deux cuis à soupe  de bouquet garnie en poudre
• 6 pincées de Paprika doux ,sel,  poivre 
• 4 pincées de piment d'Espelette,Persil,10 cornichons
• 20 champignons de Paris frais 
• 6 petits oignons blanc retirer du bocal de cornichons 
• 5  carottes , deux  navets , un cube de bouillon de bœuf 
• Deux cuis à soupe de farine ,20 cl de vin blanc, 25 cl de  bouillon +

Préparation:

Dans une marmite remplie d'eau déposez la langue  de bœuf , le cube de  bouillon de bœuf, 2 gousses  d'ail en chemise . Une fois cuite laissez la refroidir, réservez  le bouillon , enlevez la peau, coupez  la langue en tranches et mettre de coté .Dans la même marmite mettre un peu d'huile d'olive ,4 échalottes  émincées ,2 gousses d'ail en chemise ,épluchez et coupez  en rondelles les carottes et les navets,  les champignons nettoyez et coupez  en 4 ,faite coloré le tous,  ajoutez  le piment d'Espelette le paprika doux et si  besoin salez  et poivrez légèrement, le persil haché , les cornichons coupés en rondelles, les petits oignons blanc,  le bouquet garnie en poudre ajoutez le bouillon  et déposez  les  tranches de langue , si vous trouvez que la sauce et trop liquide ajoutez  la farine et laissez mijoter  jusqu'à  que tout soit cuis et fondant. Accompagner de pommes de  terre  vapeur.   

Ingrédients:

• Une  tablette de chocolat dessert corsé  à 64 %
• Deux cuillères à soupe de sucre glace, 80 gr de beurre  
• 6  oeufs ,4 cuillères à soupe de café fort , 3 pincées de cannelle

Préparation:

Cassez le chocolat  en morceaux  mettez le dans une casserole, ajoutez le café et faite le  fondre à feu  doux  une fois le chocolat fondu  ajoutez le beurre  coupées  en morceaux, la cannelle.  Séparez les jaunes des blancs, fouettez  les jaunes d'oeufs avec le sucre glace,  ensuite  mélangez progressivement  le chocolat fondu  et les  jaunes d'oeufs (attention au  grumeaux ).Montez les blanc d'oeufs en neige assez  ferme, puis les incorporez  progressivement  au chocolat.  Remplir  des petits ramequins  et mettre au  réfrigérateur au moins 2 heures . Accompagnez  d'un petit Spéculoos  une turieeeeee  !!!

Ingrédients:

• 250 gr  de riz   basmati, une petite boite de 115 gr de petit pois 
• 2 doses de safran,2 échalotes ,  une  gousse d'ail
• Quelques pincées d'ail des ours,   Paprika doux
• Un  bouillon de légumes dilué dans 50 cl d'eau, 10 cl de vin blanc 
• 40 gr de beurre, poivre ,sel,  4 pincées de Piment D'Espelette

Préparation:

Délayez la tablette  de bouillon de légumes  dans 50 cl d'eau chaude .Pelez les échalotes et la gousse d'ail hachez  les et faite les légèrement dorer dans une sauteuse avec le  beurre, laissez revenir  sur  feu doux  pendant 5 min en remuant avec une cuillère  en bois .Lorsque les grains de  riz deviennent translucides , mouillez - les avec le vin blanc et le tiers du bouillon .Salez  et  poivrez légèrement, laissez cuire 20 minutes en ajoutant le bouillon en deux ou trois fois , à la  fin de cuisson  ajoutez les safrans et les épices  mélanger et laissez  reposez 5 min hors du feu .  Accompagner de viande ou comme moi de jambon . 

Ingrédients:

• 3 blancs de poulet,200 gr de champignons de Paris,100 gr de Bacon,
• 2 jus de citron et 3 zestes de citron tailler en bâtonnets
• Un peu  d'huile d'olive
• 4 pincées de Piment d'Espelette, 6  tours de moulin 5 bais
• 10 tours de moulin de sel  rose de l'Himalaya et zeste de citron
• Qu'elles feuilles de persil, 20 feuilles  de basilic frais 
• Un cube de bouillon de poule diluer dans un peu d'eau

Préparation:

Couper les blancs de poulet en dés, dans une marmite verser  un peu d'huile  d'olive ajouter  les morceaux de poulet et faite les rissoler  de tous les cotés, ajouter les champignons et le bacon ,les épices, les zestes de citron,  persil  et basilic ciselés, les jus des citrons et le cube de bouillon  de poule  diluer dans un peu d'eau  et  laisser mijoter 30  minutes environ . Ma petite recette et  simple  à réaliser  c'est saveur basilic citron se marie à merveille accompagner de pâte, riz ou  de pomme de terre. un délice !!

Ingrédients:

Pour la garniture :

• 1 kg  d'abricots
• 50 g de sucre cassonade
• 50 g de beurre

Pour la pâte:

• 6 oeufs 
• 50 cl de lait demie écrémé
• 20 cl de crémé fraiche légère
• 50 g de farine type 45,  maïzena 50 g 
• 70 g de sucre cassonade,2 sachets de sucre  vanille
• Une  cuis à soupe  d'Amaretto Amanda  luxardo 

Préparation:

Laver les abricots les séchés, les ouvrir  en deux, retirer les noyaux et couper- les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle,  dés qu'il mousse faites dorer les morceaux d'abricots  puis saupoudrés de sucre cassonade en remuant délicatement, déposez les ensuite  dans un moule à manque préalablement beurrez. Mélanger tous les  ingrédients de la pâte au fouet et verser la sur  les abricots, saupoudrer légèrement  de cassonade et enfourner dans un four  à 200 c° 30 à 35 minutes environ 

Ma petite  recette  et  vraiment délicieuse  à  refaire !!!  

Ingrédients:

• Quenelles  nature  240 g  = 6 quenelles  
• Deux  pavés de saumon 
• 15 cl   de crème  entière  semi épaisse  de  Normandie
• 10 cl de lait  demie écrémé
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate toute prête 
• Sel , poivre,3 pincées d'ail en poudre, une échalote
• 6 brins de ciboulettes ,5 pincées d'Aneth en poudre, un peu de percil 
•  2 pincées de piment D'Espelette
• Une cuillère à café de fumé  de poisson, gruyère,  parmesan 

Préparation:

Faire  risoler 5 minutes  dans un peu de beurre  les deux cotés  du  saumon . Dans un plat à gratin déposer  côte à côte  les  pavés de saumon et les quenelles saler et poivrer, ajoutez  la ciboulette et le percil ciselés, l'échalote émincée, l'ail,  piment D'Espelette et l'Aneth en poudre sur la préparation quenelles poisson,  délayer le fumé de poisson dans les 15 cl de lait et verser sur  la  préparation  poisson quenelles faite de même pour la sauce tomate puis la  crème fraiche,  saupoudré  de gruyère et de parmesans. Glisser dans un four  à 180 °C 20 à 25 minutes . 

Ma petite recette et  rapide et facile  à réaliser.

un délice !!..

Ingrédients:

• 240 g  = 6   Quenelles nature 
• 6 tranches de  jambon blanc 
• 20 cl  semi-épaisse de crème  entière de Normandie
• 160 g  environ  de sauce tomate déjà cuisinées   
• Sel,   poivre ,quelques pincées  de muscade et de thym 
• Un peu  de Gruyère râpé et de  parmesan 
• Une noisette  de beurre  pour beurré  le plat a gratin 

Préparation:

Déposer  sur  le plant de travaille  une tranche de jambon mettre   une quenelle, salé et poivré  y ajouter  quelques pincées de thym et  de muscade puis rouler et déposer  dans un plat à gratin préalablement beurré ajouter  sur le dessus  un peu de tomate cuisinée  et la crémé fraiche saupoudrez  de  gruyère  et de parmesan râpé et quelques pincées de thym et glisser  dans un four   à 180 ° C pendant 20 a 25 minutes . Simple   et rapide à  réaliser et tellement bon  accompagner d'une petite salade vert . 

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet, un peu de  farine, un filé  d'huile d'olive
• Persil, 6 tours de 5 bais,   2 jus de citron, 1 zeste de citron,
• 20 cl de crème fraiche, Sel Rose de l'Himalaya
• Un bouillon de poule dilué  dans 15 cl d'eau 

Préparation:

Couper les escalopes de poulet en morceaux. Fariner les en veillant à bien les enrobés de tous les cotés. Dans une marmite faite chauffer un peu d'huile d'olive, y ajoutez  le poulet, le faite  dorer de tous les cotés, salez ,poivrez ,ajouter le persil,  le zeste de citron, déglacer avec les jus de citron et baisser le feu, ajoutez le bouillon de poule additionné  de 15 cl d'eau laisser  réduire, ajouter la crème fraiche et laisser finir de cuir à feu doux environ 10 minutes à couvert . Servez aussitôt accompagné de riz, de pâte ou de Pomme de terre.

Ingrédients:

• Un  litre de lait,6 oeufs, 2 sachets de sucre vanille,
• 2 cuis à soupe de fleur d'oranger , 100 g de sucre en poudre 

Pour le caramel:

• 100 g   de  sucre en poudre, 1 demie jus de citron
• Quelques goutes d'eau si besoin 

Préparation:

Faire  votre  caramel  le déposer au fond du moule et laisser refroidir .Faite chauffer le lait  dans une casserole avec la vanille et la fleur d'oranger porter à ébulition puis  retirez du feu et  laissez  refroidir . Dans un bol  fouettez les oeufs entiers, le sucre .versez le lait tiède sur la préparation oeufs sucre  tout en fouettant vivement .Versez le flan dans  le moule garni de caramel . Versez un verre d'eau dans le lèche frite, enfournez dans un four   à 160 c°  40 à 45  minutes. 

 Ingrédients:

• 1 kg de sauté de porc 
• Persil , quelques pincées de bouquet garnie en poudre, un peu  huile d'olive
• 1 safran, sel, 3 tours de moulins 5 baies,2 pincées de piment d'Espelette
• 3 échalottes ,15 cl de crème fraiche,25 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de poule 
• 1 cuis à café de maïzena,  1  cuis à soupe de Curry en poudre 
• 12  olives  vertes , une petite boite de 115 g de champignons de Paris
• 110 g de lardons fumées,  un peu d'eau si besoin , 15 cl crème fraiche 

Préparation:

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive  faite  revenir sur toutes les faces les morceaux de porc , assaisonné de sel et des  5 baies. Ajoutez les échalottes émincés, les lardons , les champignons, le persil, le bouquet garnie, le safran ,le curry et le piment d'Espelette.  Faite revenir puis ajoutez la maïzena  mélangez  énergiquement  pour éviter  que sella face des grumeaux. Ajoutez  le cube de bouillon mélangez au vin blanc si besoin  ajoutez  un peu d'eau. Couvrir laissez mijoter  1 heure  environ à feu doux  puis continuer  la cuisson 10 minutes à découvert. En dernier  ajoutez  la crème fraiche  et poursuivre un peu  la  cuisson.  Accompagner de pâte ou de riz.