la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients:

• 2 barquettes  de  fraises
• 3 pots  de 100 g   de compotes  pommes fraises
  
• 1 sachet de sucre vanillé facultatif, un peu de beurre

Pour la pâte  brisée  à ma façon :

• 500g de farine, 200 g  de  beurre ramoli,2 cuis a soupes de crème fraîche  
• 3 pincées de cannelle, une pincé de sel, un râpé de citron, 3 jaunes d'eoufs,un peu d'eau si besoin 

Préparation  de  ma pâte  brisée   :

Dans  un  saladier déposer  la farine le sel  la cannelle  et le râpé  de citron, le  beurre coupées en morceaux  mélanger du bous des doigts  ajouter  la crème fraîche,  les   oeufs   et un peu d'eau si besoin  mélanger délicatement   j'usqu'à former une boule souple sans être molle  et arrêter  des que la pâte se met en  boule ,  puis l'envelopé  d'un film plastique et laissée reposer 20 minutes environ au réfrigérateur .

Préparation:

Sur un plan de travaille légèrement fariner étaler la pâte  au rouleau à pâtisserie déposer dans un moule à tarte, piquet le fond avec une fourchette étalé la compote, coupée en deux les fraises et déposer les sur l'apareille  saupoudrer   du sucre vanillé et  déposer  quelques  petits morceaux de beurre sur le dessus. Avec une  fourchette marquer  une  bande  de rayures tout  autour  de la tarte,  mettre au   four à 190°C  30 minutes environ . Il me rester  un peu de pâte j'ai fait des  petits sablés à la confiture  d'abricot alléger en sucre .  Délicieux !!

Ingrédients:

• Un petit rôti de porc  de 500 g  environ  
• Une petite boite de champignons de paris 
• 20 cl de crème  fraîche,15 cl  de vin blanc, huile d'olive 
• Une poignée d'olives noirs dénoyautées,  sel, poivre
• Une belle échalote,une petite gousse  d'ail 
• 2 cuis à soupes de Velours de vinaigre Balsamique,1 cuis  à soupe de miel   
• Quelques  feuilles  de coriandre   fraîche, quelques pincées  d'herbes de Provence  

Préparation:

Faite chauffer  un filet d'huile d'olive  dans une cocotte et  metter y  le rôti de porc une fois bien doré des deux cotés    le sortir de la cocotte et  le découper  en tranches, remettre dans la cocotte  ajouter le miel  et  le vinaigre laisser  mijoter très doucement ajouter l'échalote et l'ail émincer et la  coriandre fraiche finement émincé, les herbes, laisser  mijoté  à tout petit feu, ajouter  les champignons et les olives, salé et poivrer  ajouté le vin blanc continuer la cuisson et  pour finir  ajouter la crème fraîche laisser mijoter encore  un peu.  Servir bien chaud accompagner de riz de pomme de terre  ou de pâte.  Satisfaite de ma petite recette.  Un pur régale  pour nos papilles !!

Ingrédients:

• 100 gr de farine ,1 zeste de citron,  500gr de fromage blanc
• Un  paquet  de levure alsacienne, un paquet de vanille 
• 4 oeufs ,80 gr de sucre en poudre,une cuillère a soupe de rhum blanc,
• 4 ou 5 pommes selon leur grosseurs, sel,un peu de beurre  

 Préparation:

Séparer les jaune des blanc, dans un saladier  battre les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, la farine, levure, vanille, rhum blanc, sucre et zeste de citron  . Monter  au batteur électrique  les blanc d'oeufs  additionner    d'une pincé de sel, une fois monté  incorporai  délicatement les blanc d'oeufs a la préparation fromage blanc . vider les pommes  avec un vide pommes ensuite  les pelés  et les coupées en tranches fines et régulières . beurré  légèrement le moule mettre ensuite la  préparation fromage blanc  dans le moule  et disposer  comme  vous voulez les tranches de pommes sur le dessus de la pâte,enfourner dans un four préchauffer a  190°C pendant 35 minutes environ .  Pour ne pas que le dessus du gâteaux  ne brunisse  trop vite  15  minutes avant la fin de cuisson   déposer  sur le dessus une feuille  de  papier alu .  Rapide  et  simple a faire  léger  en bouche  et peu coûteux.

Ingrédients: 

• 250 gr de farine 
• 1 paquet de  vanille, 1 paquet de levure
• 80 gr de sucre en poudre, 80 gr de beurre fondu 
• Une c à c de fleur d'oranger, 4  c à c d'anis vert, 1 oeuf + 1 jaune 

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C . Mélanger du bout des doigts  la farine, levure, sucre ,vanille,  fleur d'oranger  anis vert  l'oeuf  et le beurre fondu pétrir jusqu'à  obtenir une belle  pâte souple. N'hésiter pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle .étaler au rouleau  pâtisserie et découper  les biscuits à l'emporte pièce déposer  sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonner du jaune d'oeuf additionner  d'un peu  d'eau.  mettre  au four  pendant 15 à 20 minutes environ . sortir du four et les laisser refroidir  sur la grille avant de les déguster.  

Ingrédients:

• 7  pilons de poulets 
• Un jus de citron,une échalote, une  gousse  d'ail 
• 7 tranches  de  jambon crue 
• Quelques pincées  d'Origan, Thym, Basilic
• Quelques tour de moulin de sel rose de l'Himalaya et Zestes de Citron
• Du fil  alimentaire 

Préparation:

écraser  la gousse d'ail et frotter   la dans le plat à gratin,  couper en petits morceaux l'échalote et ajouter dans le fond du plat , enrouler les pilons de poulet  d'une tranche  de jambon crue, ficelée avec le fil alimentaire et  les déposer  dans  le plat,arroser du jus de citron , saupoudrer  des  épices  quelques tour  de moulin sel et zeste de citron. Enfourner dans un four  a 180°C  25 a 30 minutes environ. Accompagner de pomme de terre vapeur et   de quelques feuilles de salade verte. C'est  léger  et  peu gras un vrais  délice !

Ingrédients:

• 1 kg de pommes  de terre 
• Un  peu  de beurre ,4 gousses d'ail, 3  échalotes
• 50 cl d'eau, 25 cl de vin blanc  2 cubes de bouillon de poule
• Une cuis  à  soupe  Herbes de Provence
•  Une cuis à café de Romarin et de Thym, un peu de persil
• Parmesan ,sel ,poivre,un peu de beurre 

Préparation:

Eplucher  les pommes de terre, les couper assez  fines et régulières ,Dans un plat  à gratin beurre, disposer une  premiére couche de pommes de terre, émincer ail et échalotes et parsemer le dessus des pomme de terre ajouter  Romarin, Thym,Persil saler  et poivrer et répéter jusquà épuisement des pommes de terre. Dissoudre les bouillons de poule dans le mélange vin, eau puis  verser  sur les pommes de terre  saupoudrer  de parmesan. Four 180 °  C  1 h environ . Les pommes de terre  sont fondante, un  vrais  délice !!..

Ingrédients:

Pour un  gros moule a tarte :

• 2  grosses  boites de poire au sirop,1 abricot  
• 5 petits pots  de comporte pomme poire  sans sucre 
• Quelques pincées de cannelle,3 sachets de vanilles
• Un peu de beurre 

Pour la  pâte brisée :

• 500 g de farine, 2 jaune d'oeufs 
• Un peu d'eau chaude si besoin 
• 250 g de beurre,  une pincée de sel 

Préparation pour la pâte brisée :

Dans un saladier  disposer la farine ajouter  le beurre  ramolli coupé  en morceaux le sel, sabler du bout des doigts ajouter les  jaunes d'oeufs et malaxer  de nouveaux du bout des doigts incorporer petit a petit "si besoin ajouter un peu d'eau "jusqu'à l'obtention d'une boule, fraiser la pâte afin de l'homogénéiser attention de pas trop la travailler  pour ne pas la rendre cassante, laisser reposer au frais 30 minutes  minimum  avant de l'abaisser .

Préparation :

Ouvrir les boites  de poire et déposer les  dans un passoire les laisser  bien  égoutter les coupées en tranches  et réserver. Abaisser la pâte  au rouleau a pâtisserie, déposer dans le moule à tarte piquet le fond.  Déposes une a une les compotes puis les poires coupées en tranche comme pour faire  une tarte au pomme, pour finir déposer au centre l'abricot coupées en tranche. Saupoudrer    de sucre vanillée et déposer quelques  petits  bout de  beurre sur le dessus. Enfourner à 190°C  30 minutes. Accompagner de chantilly  ou d'une boule  de glace, se petit désert gourmant et facile et rapide a réaliser,  délicieux  et rafraîchissant par cette  chaleur.   

Ingrédients:

• Un oignon blanc, 4 gousses d'ail, un peu d'huile d'olive 
• 12 saucisses   chipolatas, 8 tranches de bacon  fumé
• 8 pommes de  terre 
• Une  brique se sauce tomate de 500g 
• 25 cl de vin blanc,un peu d'eau  
• 1/2 cui a café de paprika  doux, 1/2 cui a café de gingembre en poudre 
• Un peu d'herbes de Provence, 4 pincées de piment d'espelette  
•  1 poivron vert , une tomate,un peu de sel et de poivre  

Préparation:

Faite bouillir dans de l'eau les saucisses pendant  10 min pour éliminer l'excés de sel et de gras, rincer égoutez  et réservez les . Dans une cocotte  avec un peu d'huile d'olive faites  revenir l'oignon émincé, l'ail  haché, le poivron coupé  en morceaux, les épices, la tomate coupée en  4, ajouter les saucisses coupées en 2 , le bacon coupé en morceaux, ajouter  le  vin blanc et laisser réduire un peu  rajouter la brique de tomate et les pommes de terre  coupées en 4  laissé mijoter à couvert et à feu doux  jusqu'à que les pommes de terre soit cuite. Si besoin ajouter un peu d'eau.  Super bon !!!!

Ingrédients:

• 2 côtelettes de porc dans l'échine désoser 
• 2 oeufs battus , 100 g  de parmesan 
• 100 g farine ,100g  chapelure de pain
• Sel , poivre,  huile d'olive 

 Préparation :

Dans une assiette mettre la farine, dans une seconde  les  oeufs battus  sel, poivre , une troisième  le parmesan  et la chapelure. Passer en premier dans la farine  puis dans les oeufs battus  puis dans la préparation parmesan chapelure, renouveler une deuxième fois l'opération.  déposer les côtelettes sur une assiette recouverte de papier  absorbant, mettre au  réfrigérateur environ  2 heures. Très important afin que la croûte  tienne à la cuisson . Dans   une poêle faire chauffé  un peu d'huile d'olive   y déposer  les côtelettes  laissait cuire   doucement des deux côtés  pour ne pas brûler,  ni dessécher la viande.  Puis servir de suite accompagné de petits fagos de  haricots vert et de petites pommes de terre .

Ingrédients:

• 200 g  de farine, 80 g de Cassonade 
• 3 oeufs, 150 g de beurre fondu 
• 3 cuillères à soupe de lait
• Une  cuillère à soupe de rhume blanc 
• 2 cuillères à soupe  de fleur d'oranger 
•  1/2  cuillère à café  de  cannelle  en poudre 
• Un sachet de levure de boulanger
• Un sachet de 125 g de Granberries, une pomme

 Préparation:

Dans un saladier ,fouetter les oeufs, le lait  le sucre roux, le rhum,  la fleur d'oranger et la cannelle, puis  incorporer la farine et la levure. Faite fondre le beurre  et verser le dans la pâte et mélanger. Ensuite ajouter les Granberries et la pomme éplucher et couper en   petits morceaux, mélanger de nouveaux  verser  dans  un moule à cake  légèrement  beurrée. Cuir à 180°C  40 minutes environ . Accompagner d'un petit thé à la menthe  mon petit  cake  et un pur délice !!